仙台の一押し 末廣ラーメン [豚骨ラーメン]
仙台の一押しは、何と言っても末廣ラーメン。
かねてから仙台を訪れる機会は、年に何度かあるのですが、
私にとって仙台は『ラーメン不毛の地』。
こんな事書いたら怒られそうですね。
『単に美味しいラーメン屋にたどり着いていないだけだろ！』って。
ネットで調べて行ってみたり、ホテルのフロントで紹介して貰ったりして
訪ねて行ってみては『う～ん』ってね。
仙台って食べ物全般が美味しいから、
お客さんが分散しちゃってラーメン屋さんが育ちにくいのかなって思ったり。
そんな中で、
アーケード商店街の入り口、目立つ位置にあって、
たまたま飲んだ後に入った末廣ラーメン。
次から仙台訪問時の必須アイテムとなりました。
スープは、
京都一乗寺激戦区の老舗店にどこか似ている。
えっ、分かりにくいって？
京都のしょうゆとんこつラーメンの味を濃くして、
背脂を抜いた感じのスープ、ガツンとした味だ。
麺は、
これも京都のしょうゆとんこつラーメンとよく似た感じだが、
腰が強い。
麺の茹で具合を選べないが、自分好みの『固め』で出て来る。
刻んだネギがかごに盛ってあり、ご自由に！
これも横綱ラーメンでお馴染みだ。
じゃん！
こんな感じ。
ここがお気に入りの方、
あるいは『もっとおすすめがあるぞ！』の方、
コメント頂けたらメッチャ嬉しいです。
かねてから仙台を訪れる機会は、年に何度かあるのですが、
私にとって仙台は『ラーメン不毛の地』。
こんな事書いたら怒られそうですね。
『単に美味しいラーメン屋にたどり着いていないだけだろ！』って。
ネットで調べて行ってみたり、ホテルのフロントで紹介して貰ったりして
訪ねて行ってみては『う～ん』ってね。
仙台って食べ物全般が美味しいから、
お客さんが分散しちゃってラーメン屋さんが育ちにくいのかなって思ったり。
そんな中で、
アーケード商店街の入り口、目立つ位置にあって、
たまたま飲んだ後に入った末廣ラーメン。
次から仙台訪問時の必須アイテムとなりました。
スープは、
京都一乗寺激戦区の老舗店にどこか似ている。
えっ、分かりにくいって？
京都のしょうゆとんこつラーメンの味を濃くして、
背脂を抜いた感じのスープ、ガツンとした味だ。
麺は、
これも京都のしょうゆとんこつラーメンとよく似た感じだが、
腰が強い。
麺の茹で具合を選べないが、自分好みの『固め』で出て来る。
刻んだネギがかごに盛ってあり、ご自由に！
これも横綱ラーメンでお馴染みだ。
じゃん！
こんな感じ。
ここがお気に入りの方、
あるいは『もっとおすすめがあるぞ！』の方、
コメント頂けたらメッチャ嬉しいです。
博多天神 麺や おの [豚骨ラーメン]
博多の豚骨ラーメン 『おの』。
お店で食べたらこんな感じ！
場所は、地下鉄空港線 天神駅から徒歩10分。
鶴舞交番近くの 天神ビーンズビルB1の１店舗のみ。
今回は、お取り寄せで作ってみました。
お湯を沸かしてからが、あっと言う間。 茹で時間は１分。
器や麺揚げ等は、揃えておこう。
お好みの麺かたさと茹で時間が書いてある。
バリカタは30秒、このあたりが博多らしい。
１分後、器に手早く移して、こんな感じ。
さぁ、召し上がれ！
このラーメン、好きな人は多いんじゃないかな？
お取り寄せしたいアナタの為に調べてみました。
残念ながら、Amazon でも 楽天でも取り扱ってはいませんでした。
私は、ヨシケイ（だったかな？）のお取り寄せで注文しました。
店舗のHPでも発送注文はやっていませんね。
良いお取り寄せの方法が見つかったら、アップしたいと思います。
お店で食べたらこんな感じ！
場所は、地下鉄空港線 天神駅から徒歩10分。
鶴舞交番近くの 天神ビーンズビルB1の１店舗のみ。
今回は、お取り寄せで作ってみました。
お湯を沸かしてからが、あっと言う間。 茹で時間は１分。
器や麺揚げ等は、揃えておこう。
お好みの麺かたさと茹で時間が書いてある。
バリカタは30秒、このあたりが博多らしい。
１分後、器に手早く移して、こんな感じ。
さぁ、召し上がれ！
このラーメン、好きな人は多いんじゃないかな？
お取り寄せしたいアナタの為に調べてみました。
残念ながら、Amazon でも 楽天でも取り扱ってはいませんでした。
私は、ヨシケイ（だったかな？）のお取り寄せで注文しました。
店舗のHPでも発送注文はやっていませんね。
良いお取り寄せの方法が見つかったら、アップしたいと思います。
山頭火の隠れメニュー 合わせ味 [豚骨ラーメン]
山頭火の隠れメニュー 合わせ味
これですよ！
いよいよです。
とうとう、この記事を書く時がやってきました。
旭川ラーメン 『山頭火』 ！
ラーメン好きには知らない人はいない山頭火ですが、
『合わせ味』 の存在を知っている人は、そう多くはありません。
昨年僕は所要で札幌へ行きました。
普通のラーメン好きなら、迷わず 『ラーメン横丁』 へいくでしょ！
僕はレンタカーを借りて一路旭川へ！
一緒に来ていた人達にも 『北海道で１番のラーメン食べさすから！』 と言って連れて行きました。
目指すは 『山頭火』。
初めて走る道も、殆ど迷うことなく山頭火本店へ到着。
あまり待たされる事もなく店内へ。
・・・ない！ない、ない！
メニューに 『合わせ味』 がないのです。
しお 、 みそ 、 しょうゆ
ない！ 合わせ味がない。
本店のメニューにもないのだから、知る人ぞ知る・・・ですよ。
京都の三条京阪に山頭火がオープンして、
早速食べに行った時は、合わせ味がメニューになくても納得していたんです。
これは 『隠れメニュー』 なのだ！
本店に行った人だけが食べられる。
京都で味わえるなんてムシが良すぎた・・・。
幻の隠れメニューを求めて、レンタカーまで借りて
同行するメンバーの為に 『旭山動物園ツアー』 まで組んで
そしてやって来た 『山頭火本店』。
合わせ味がない！ 何故だー！
あれから半年、通販お取り寄せで手に入ってしまった。
なんでだろ？
さて、早速調理にかかります。
先ずは、お鍋にたっぷりのお湯を沸かして下さい。
スープは液状・・・と言うよりもドロドロ。
味噌と醤油スープを混ぜた印象です。
麺は、既に手もみされた様にほぐれています。
それにしても細い！
茹で時間は90秒。
博多ラーメンの 『バリカタ』 の固めレベルですね。
あっと言う間に出来上がり。
お湯さえ湧けば、速効で食べられます。
麺は緩めの 『ちぢれ麺』。
細いので、スープとの絡みは良好です。
写真では分かりませんが、隠し味として極微量の一味が入っています。
個人的には、もう少し多くても良いかな。
これを増やして、背油を入れると、京都系豚骨ラーメンになります。
それはいいとして・・・うまい！
流石は 山頭火！ 流石は 合わせ味！
とても優しいスープですね。
関西に居ながら、この味を味わえるのは、とても幸福です。
昨年、あんなに苦労して食べられなかった時の事が嘘のようです。
Amazon が扱っているので、注文してから届くまで早かったし、
茹で始めてから食べられるまでも90秒。
言う事なしですな。
『隠れメニュー』 の意味が今１つ理解できていない気がしますが
美味しかったから、まあいいや。
また今度いつ 『お隠れになる』 か分からないので、
今のうちに味わっておきましょう！
Amazon のタグを貼っておきます。
これですよ！
いよいよです。
とうとう、この記事を書く時がやってきました。
旭川ラーメン 『山頭火』 ！
ラーメン好きには知らない人はいない山頭火ですが、
『合わせ味』 の存在を知っている人は、そう多くはありません。
昨年僕は所要で札幌へ行きました。
普通のラーメン好きなら、迷わず 『ラーメン横丁』 へいくでしょ！
僕はレンタカーを借りて一路旭川へ！
一緒に来ていた人達にも 『北海道で１番のラーメン食べさすから！』 と言って連れて行きました。
目指すは 『山頭火』。
初めて走る道も、殆ど迷うことなく山頭火本店へ到着。
あまり待たされる事もなく店内へ。
・・・ない！ない、ない！
メニューに 『合わせ味』 がないのです。
しお 、 みそ 、 しょうゆ
ない！ 合わせ味がない。
本店のメニューにもないのだから、知る人ぞ知る・・・ですよ。
京都の三条京阪に山頭火がオープンして、
早速食べに行った時は、合わせ味がメニューになくても納得していたんです。
これは 『隠れメニュー』 なのだ！
本店に行った人だけが食べられる。
京都で味わえるなんてムシが良すぎた・・・。
幻の隠れメニューを求めて、レンタカーまで借りて
同行するメンバーの為に 『旭山動物園ツアー』 まで組んで
そしてやって来た 『山頭火本店』。
合わせ味がない！ 何故だー！
あれから半年、通販お取り寄せで手に入ってしまった。
なんでだろ？
さて、早速調理にかかります。
先ずは、お鍋にたっぷりのお湯を沸かして下さい。
スープは液状・・・と言うよりもドロドロ。
味噌と醤油スープを混ぜた印象です。
麺は、既に手もみされた様にほぐれています。
それにしても細い！
茹で時間は90秒。
博多ラーメンの 『バリカタ』 の固めレベルですね。
あっと言う間に出来上がり。
お湯さえ湧けば、速効で食べられます。
麺は緩めの 『ちぢれ麺』。
細いので、スープとの絡みは良好です。
写真では分かりませんが、隠し味として極微量の一味が入っています。
個人的には、もう少し多くても良いかな。
これを増やして、背油を入れると、京都系豚骨ラーメンになります。
それはいいとして・・・うまい！
流石は 山頭火！ 流石は 合わせ味！
とても優しいスープですね。
関西に居ながら、この味を味わえるのは、とても幸福です。
昨年、あんなに苦労して食べられなかった時の事が嘘のようです。
Amazon が扱っているので、注文してから届くまで早かったし、
茹で始めてから食べられるまでも90秒。
言う事なしですな。
『隠れメニュー』 の意味が今１つ理解できていない気がしますが
美味しかったから、まあいいや。
また今度いつ 『お隠れになる』 か分からないので、
今のうちに味わっておきましょう！
Amazon のタグを貼っておきます。
